Lablabi

Le Leblebi est un plat typique de Tunisie, c’est comme la harissa ou la merdouma, ça n’existe que chez nous  Si vous partez maintenant en Tunisie pour les vacances par exemple, vous n’en trouverez pas puisque cela ne se vend qu’en hiver en Tunisie dans des petites échoppes spécialement dédiées, dans des bols spéciaux comme vous voyez sur les photos de cet article. C’est une soupe à base de pois chiches et de pain rassis, très piquante et épicée.

INGRÉDIENTS

Leblabi

  • 200g de pois chiches en conserve
  • du pain rassis
  • harissa
  • 2 oeufs
  • thon
  • huile d'olive
  • câpres
  • olives
  • sel
  • tabel karouia
  • cumin moulu
  • ail
  • citron

PRÉPARATION

  1. Mettre dans une casserole les pois chiches avec leur eau, saler.
  2. Ajouter 1L d'eau et laisser cuire une dizaine de minutes.
  3. Ecraser 2 gousses d'ail, ajouter dans la casserole, avec une bonne cc de tabel -karouia.
  4. Pendant ce temps, couper du pain rassis en petits morceaux et remplir 2 grands bols.
  5. Casser 2 oeufs dans la soupe, et laisser pocher quelques instants, puis éteindre le feu. L'oeuf doit rester coulant à l'intérieur.
  6. Déposer immédiatement un oeuf sur le dessus de chaque bol, puis arroser tout autour avec la soupe et les pois chiches.
  7. Sur chaque bol, ajouter une grosse cs de harissa, une cs de cumin moulu, du thon, des câpres, des olives.
  8. Passer sur le dessus un filet d'huile d'olive vierge et presser un quart de citron.
  9. Une fois ce beau tableau obtenu, tout mélanger, puis déguster à la cuillère.
  10. Bon appétit!

Gastronomía y recetas

Brik al huevo

Un huevo por brik, cebollas, pimienta negra, perejil, sal, limón, aceite de freír.

Los dátiles

Frutos con muchas virtudes, los dátiles reinan en el desierto tunecino como tesoros innumerables.

Couscous à la viande d'agneau

Le couscous est un plat berbère originaire du Maghreb. Il est à base de semoule de blé dur.

Lablabi

Le Leblebi est un plat typique de Tunisie